Огурцы, соленые в бочке
Для засолки 100 кг огурцов понадобится 300-400 гр крупно нарезанного чеснока, 3-4 кг укропа семенного в стадии цветения, 0,5 кг корня хрена, нарезанного дольками, 0,5 кг листьев хрена. Рассол: на 12 л воды - 800 г соли для мелких огурцов и 1 кг соли для крупных.На дно бочки положите треть приготовленных для засола специй, до половины уложите слой огурцов, на них положите еще треть специй, бочку наполните огурцами доверху, положите последнюю порцию специй и залейте рассолом. Сверху положите деревянный круг, на него - пресс, чтобы огурцы были в рассоле. Поставьте в холодное место.
Советы. Листья хрена уложите по дну по бокам бочки.
В бочке из мягких пород дерева добавляйте листья дуба или вишни.
Для соления огурцов лучше употреблять вскипяченную охлажденную воду.
В бочке из мягких пород дерева добавляйте листья дуба или вишни.
Для соления огурцов лучше употреблять вскипяченную охлажденную воду.
